良質な脂で脳がぐんぐん育つ！赤ちゃん時代にこそ食べたい食材とは？初期～完了期のおすすめ離乳食レシピも

脳の発達・成長に欠かせない栄養素「DHA」。「脳のサイズと密度が爆発的に大きくなる赤ちゃん時代にこそ、魚をぜひ食べてほしい」と語るのは、栄養コンサルタントの細川モモさん。その理由を詳しく聞きました。

脳神経の発達にはDHAが欠かせない

魚はビタミンDの摂取におすすめですが、同時に、DHAが豊富に含まれている唯一の食材でもあります。脳の中で起こる神経の発達には、必須脂肪酸である魚のDHAが欠かせません。DHAをとると「頭がよくなる」といわれるのは、脳の神経の発達やネットワークがよくなるからです。

DHAは脳の海馬（記憶や学習をつかさどる脳の器官）のほか、目の網膜にも多く含まれていて、DHAをしっかりとっている子どもは、脳だけでなく視力も順調に発達することもわかっています。

「必須脂肪酸」と呼ばれるのは、体内ではつくり出すことができないため、食べ物からの摂取が必須だから。食べ物に含まれるDHAは消化吸収されて血液の流れに乗り、脳に届きます。

漁業地域の人は農業地域の人よりDHAの血中濃度が高いという報告があるほど、食事の影響を受けます。頭のよい子に育ってほしいと願うなら、脳のサイズと密度が爆発的に大きくなる赤ちゃん時代に、魚をぜひ食べてほしいんです。

魚はうまみがあっておいしいので、パサつき対策をしてあげれば、喜んで食べてくれるはず。おじや、あんかけうどん、おやき、ポトフ、トマト煮、ミルクシチューのほか、1歳を過ぎたら素揚げや竜田揚げもOK。

肉ではとれない栄養素が、魚には含まれています。大人もメインに肉を食べたら、次の日は魚に！交互に食卓に登場させてくださいね。

離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）は白身魚からスタート

初めて食べさせる魚は、低脂肪の白身魚に。なめらかにすりつぶし、おかゆやいもなどと合わせて、パサつ
きをカバーします。頭も骨も食べるしらす干しは、カルシウム＆ビタミンD、DHAがとれる優秀食材！

離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）から生鮭やまぐろもOKに

白身魚に慣れたら、ほかの魚にも挑戦！生鮭は、離乳食には白っぽくない（脂肪の少ない）切り身を選びましょう。まぐろは赤身、かつおは背身（脂肪の少ない部位）を。ツナは食塩不使用の水煮缶を使います。

離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）はDHA豊富な青魚を

青魚には、DHAが豊富。さばいてあるものを買うか、刺し身やたたきが手軽です。春～夏はあじやいわし、秋はさんまが旬。安くて新鮮なものが手に入るので、魚コーナーをこまめにチェックしましょう。

離乳食完了期（1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）は脂ののったぶり・さばに挑戦

ぶり、さばのように脂肪の多い魚は、DHAは豊富ですが消化しにくいため、消化機能が発達する1歳頃から与えましょう。傷みやすいので、新鮮なうちに調理を。水煮缶を使う場合は塩抜きします。

「DHA」を強化！おすすめ離乳食レシピ

しらすと大根のトロトロ｜生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

〈材料〉2回分
しらす干し･･･10g（大さじ1強）
大根･･･45g（正味25g）
だし･･･小さじ2

〈作り方〉
1 しらす干しは熱湯に3分ほどひたし、湯をきって塩抜きする。
2 大根は皮をむいて一口大に切り、熱湯で20分ほど、やわらかくゆでる。
3 ①と②を裏ごしし、だしを加え混ぜる。

POINT
かつおだしも実はDHAが豊富！アミノ酸たっぷりでリラックス効果も。だしの味を喜ぶ子に育てたいですね。

鮭のオニオンリゾット｜生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

〈材料〉2回分
鮭･･･20g（刺し身2切れ）
玉ねぎ･･･40g（中1/4個）
ブロッコリー（穂先のみ）･･･15g
ごはん･･･70g
水･･･200ml（様子を見て足す）

〈作り方〉
1 玉ねぎはすりおろす。鮭とブロッコリーは細かく刻む。
2 鍋にごはん、水、①を入れて熱し、煮立ったら弱火にし、蓋をして20分ほど煮る。

POINT
おかゆが苦手な子はリゾットにすれば栄養価が高まる！鮭でDHA、野菜でビタミンと食物繊維がとれて◎。

あじのミニハンバーグ｜生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

〈材料〉3回分
あじ･･･40g（刺し身4切れ）

A
絹ごし豆腐･･･10g（2cm角1個）
片栗粉･･･小さじ1
みそ･･･小さじ1/4

米油･･･少々

〈作り方〉
1 あじは粘りが出るまで細かく刻む。
2 ボウルに①、Aを入れてよく混ぜる。３等分し、平たい円形にととのえる。
3 フライパンに米油を熱し、②を並べて焼く。焼き色がついたら返し、蓋をして弱火で4分ほど焼いて火を通す。

POINT
新鮮な刺し身のDHAが、脳の発達をしっかりサポート。ちょっとぜいたくだけど、成長期は投資したい！

さばのトマトチーズサンド｜生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

〈材料〉2回分
さば水煮缶･･･30g
食パン（6枚切り）･･･2枚（耳を除く）

A
粗ごしトマト･･･30g（大さじ2）
粉チーズ･･･ふたつまみ

〈作り方〉
1 さば水煮は熱湯に3分ほどひたし、湯を切って塩抜きする。細かくほぐし、骨があれば取り除く。
2 ボウルに①、Aを入れて混ぜる。
3 食パン1枚に②を塗り、もう1枚ではさみ、赤ちゃんが手づかみで食べやすい大きさに切る。

POINT
缶詰は保存しておけるので、「魚のストックがない」ときの救世主。粗ごしトマトは刻む手間がなく便利。

●余った分は保存容器に入れるかラップで包み、冷蔵で1日、冷凍で1週間保存可能。必ず再加熱してから与えてください。
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