【大根を使ったおすすめ離乳食レシピ】一番甘いのはどの部分？やわらかくゆでるコツは？

じっくり煮ると甘くやわらかくなる大根は、離乳食向きの食材。栄養豊富で、健康維持のためにも赤ちゃんに食べてもらいたい野菜です。ここでは、調理のコツや保存法、初期～完了期までのおすすめレシピを紹介します。

離乳食の大根はいつから食べられる？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられます。根の部分をやわらかくゆでて使用します。葉の部分も、やわらかく加熱してすりつぶせば、離乳食初期から食べてOKです。

やわらかく煮ると甘みがしっかり出て、離乳食の食材としてもぴったり！水からゆでるのが甘みを引き出すポイントです。

離乳食に使う大根の選び方は？

根がずっしりと重く、ハリがあり、ひげ根の少ないもの。葉の緑が鮮やかなものを選びましょう。保存するときは、葉を根から切り離しましょう。つけたままにすると葉の部分に水分が取られてしまい、根の部分の風味が落ちてしまいます。

大根に含まれる栄養素は？

根にはビタミンB類やビタミンC、ナイアシン、葉酸のほか、消化酵素が含まれます。葉の部分は、β-カロテンやビタミンC、ビタミンK、葉酸などが豊富。とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。

離乳食で使う大根の量と形状は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

皮をむき、やわらかくゆでて裏ごしするか、すりつぶす。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

皮をむき、指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、細かく刻む。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

皮をむき、大根の根を指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、５㎜角に切る。

生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

皮をむき、指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、１㎝角に切る。

離乳食で使う大根の調理のポイントは？

1 やわらかい中央部を使う

大根は部位によって味や固さが違います。先端部分は辛みが強く、葉に近い部分は繊維が多くて固いのが特徴。甘みがあってやわらかい中央部分が離乳食向きです。

2 1㎝角に切って、水からゆでる

中までじっくりと火を通してやわらかくするためには、水からゆでるのが基本。1㎝角に切ると早く火が通ります。また、昆布を少々入れるとうまみが出ていい味に。

先輩ママ発！大根の調理テク

●圧力鍋で煮ると時短調理でやわらかく

大根を時短でやわらかくするには、圧力鍋が便利！よく作るのは、大根やにんじんなど根菜たっぷりのミネストローネ。離乳食用に野菜を取り分けたあと、大人用はコンソメ、塩、こしょうで味つけしています。（Kママ・9カ月の男の子）

離乳食で使う大根の冷凍保存の方法は？

根はにんじんなどとゆでて、うまみの出たゆで汁も一緒に小分け容器で冷凍すれば、汁物や煮込みうどんに活用できます。

葉はやわらかくゆでて刻み、フリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。

大根を使ったおすすめ離乳食レシピ4品

大根と大根葉のだし煮
離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）

〈材料〉

大根･･･10g（2㎝角1個）
大根の葉･･･少々
だし･･･1/2カップ

〈作り方〉
1 大根は皮をむき、大根の葉とともに粗みじん切りにする。
2 鍋に大根、だしを入れて弱火で熱し、煮立ったら葉を加え、やわらかくなるまで煮る。
3 大根、大根の葉をすくい出し、なめらかにすりつぶし、煮汁で固さを調節する。

大根納豆汁
離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）

〈材料〉
大根･･･15g（2.5cm 角1個）
ひき割り納豆･･･12g（小さじ2と1/2）
だし･･･大さじ3

〈作り方〉
1 大根は皮をむき、やわらかくゆでる。
2 鍋に、フォークなどでこまかくつぶした①、ひき割り納豆、だしを入れて、さっと煮る。

大根と豆腐のとろみ煮
離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）

〈材料〉
大根･･･25g（2.5cm角2個）
木綿豆腐･･･40g（1/8丁弱）
だし･･･１/2カップ
水溶き片栗粉･･･少々

〈作り方〉
1 大根は皮をむき、やわらかくゆで、粗熱がとれたらフォークなどでつぶす。
2 小鍋に①、豆腐、だしを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根ステーキ ツナソースがけ
離乳食完了期（生後1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）

〈材料〉
大根･･･40g（2cm角4個）
ツナ水煮缶･･･20g（大さじ2）
植物油･･･少々

〈作り方〉
1  大根は皮をむき、やわらかくゆでて、食べやすい大きさに切る。（このときゆで汁はとっておく)　
2 ツナは軽く汁気を切り、すり鉢でなめらかにすりつぶし、大根のゆで汁でのばす。
3 フライパンを弱めの中火にかけ、油を引き、水気をふきとった①を並べて両面こんがり焼く。
4 ③を器に並べ、②をかける。
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淡白な味の大根は、他の食材とも合わせやすく調理しやすい野菜。また、おでんや鍋、味噌汁の具など、味付けを変えれば大人ごはんとの取り分けがしやすい点も魅力。ぜひ離乳食にも取り入れてみてくださいね。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。