【紺野あさ美の子どもごはん】お弁当のおかずにも！「ひまわり」レシピと栄養満点メニューで夏バテ解消

火を使わずに簡単！桜えびのバターしょうゆ混ぜごはん

〈材料〉
ごはん･･･約300g
桜えび･･･適量
コーン（缶詰）･･･適量
枝豆･･･適量
バター･･･10g
めんつゆ･･･小さじ2
しょうゆ･･･小さじ1
塩、こしょう･･･各適量
炒りごま･･･適量

〈作り方〉
1 枝豆はやわらかくゆでて、房から取り出しておく。
2 耐熱の器にバター、めんつゆ、醤油を入れ電子レンジでバターが溶けるまで（約20秒程度）軽く温める。
3 ボウルにごはん、桜えび、コーン、①、②を入れ、切るようにしてよく混ぜる。塩、こしょうで味をととのえ、ごまを振る。
※枝豆は誤嚥しやすいので注意が必要です。歯で簡単につぶせるぐらいにやわらかく調理しましょう。
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火を使わず混ぜるだけの簡単メニュー。簡単だけど桜えび＆バターでぐっと美味しくなるなぁと感じます。

桜えびはカルシウムも豊富だし、抗酸化作用の高いアスタキサンチンも多いですが、何に使おう？となりやすいですよね。

お好み焼きと炊き込みご飯と･･･どうしよう？って時には、おやきやつくねに混ぜたり、中華風のスープにプラスしてみたりすると、余らせずに使いきれるかと思います。

あとは、今回の混ぜごはんをおにぎりにしてもいいですし（めんつゆとバターが入るとぽろぽろ崩れやすいのでキツめに握るのがおすすめです）。

小腹が空いたときのママのおやつにもぴったり！