離乳食の肉類はどの順番で食べていいの？冷凍方法や注意事項も紹介！

おかゆや野菜はスムーズに食べてくれたのに、「肉をなかなか食べてくれない」「どの肉から進めていいのか分からない」と悩んでいるママやパパは意外と多いはず。今回は、肉を使った離乳食の進め方を紹介します。赤ちゃんが食べやすいようにするための調理ポイントから、冷凍方法、注意事項などをまとめました。ぜひ参考にしてください。

離乳食で肉はいつから食べられるの？

肉は良質なたんぱく質の宝庫ですが、脂質も多く含まれます。離乳食初期（生後5～6ヶ月）の赤ちゃんの未熟な内蔵にとっては負担に。この時期はまだ肉は与えず、豆腐や白身魚に十分に慣れさせましょう。離乳食中期（生後7～8ヶ月）になったら、低脂肪でやわらかく、消化吸収のよい鶏ささ身肉が食べられるようになります。この時期から、赤ちゃんの成長に適した種類の肉を選び、食べやすく調理をして徐々に慣らしていきましょう。

離乳食で肉はどの順番で慣れさせていくべき？

肉を使った離乳食の進め方を、肉の種類とあわせて紹介します。調理のポイントも一緒におさえましょう！

離乳食中期（生後7～8ヶ月） 肉類デビューは鶏ささ身肉から

・鶏ささ身肉

脂質が少なく、消化吸収もいいので、肉類を初めて食べる赤ちゃんにぴったりです。水からゆでて火が通ったらとり出すと、肉がかたくならずしっとりと仕上がります。1回の目安量は10g。

調理のポイント1：白くてかたい筋をとり除く

鶏ささ身は中央にある白い筋をとり除きます。筋の両脇に刃先で浅く切り込みを入れ、筋の先端を手で持って引っぱりながら、筋に刃をあててしごくように取り除きます。

調理のポイント2：ゆでてから手でほぐす

鶏ささ身肉は熱湯でゆでて、肉の繊維に沿って手で裂くと、こまかくほぐせます。離乳食中期では、ある程度手でほぐしてから、さらに包丁でみじん切りにするか、すりつぶしてあげましょう。

調理のポイント3：そぎ切りにして電子レンジで加熱

電子レンジで加熱するときは、そぎ切りにして繊維を断つと、ほぐしやすくなります。1本分にかたくり粉小さじ1/2をまぶし、水大さじ1を加え、ラップをかけて電子レンジ（500W）で40秒～1分加熱します。

離乳食後期（生後9～11ヶ月） 鶏ひき肉や牛赤身ひき肉もOKに

・鶏肉

鶏ひき肉のほか、鶏胸肉、もも肉も食べられます。いずれも1回の目安量は15gです。もも肉は皮を除き、ひき肉は皮なしの胸肉やささ身のものを。

調理のポイント1：ひき肉は粉と水を加えて加熱する

ひき肉50gに水大さじ1、かたくり粉小さじ1/2を加え、よくまぜてラップをかけ、電子レンジ（500W）で40秒～1分加熱し、ほぐします。粉と水を加えることで、しっとりやわらかに。

調理のポイント2：ひき肉だんごはよくねって丸める

ひき肉はだんご状に丸めてゆでたり、煮たりすると食べやすくなります。肉を手でよくねると粒がつぶれて均一なやわらかさになり、きれいに成形することができます。

調理のポイント3：胸肉もレンジ加熱を

胸肉は薄切りにして、繊維を断ち、かたくり粉と水を加え、ラップをかけて電子レンジ（500W）で加熱を。ほぐしやすく、やわらかい食感になります。

調理のポイント4：もも肉は皮と脂肪をていねいに除く

もも肉は皮をはぎとり、白い脂肪や筋をとり除き、肉の部分だけを離乳食に使いましょう。ささ身や胸肉に比べ、加熱してもやわらかい食感です。煮込み料理やソテー、いため物におすすめです。

・レバー

鉄分が豊富で、この時期からぜひ食べさせたい食材。鶏、牛、豚のどれでもOKですが、鶏レバーがやわらかくて扱いがラクです。

・赤身ひき肉

牛肉、豚肉ともに、赤身肉、赤身のひき肉が解禁！ まずは牛肉に慣れてから、豚肉にトライするのがおすすめです。豚赤身ひき肉は、ハンバーグやミートボールなどの定番料理のほか、スープの風味アップやチャーハンなどにも活躍するお役立ち食材。

離乳食完了期（1歳～1歳6ヶ月） 牛肉に慣れたら豚赤身薄切り肉もスタート！

・赤身薄切り肉

離乳食後期から食べさせることができますが、牛赤身薄切り肉→豚赤身薄切り肉の順で食べさせるのがルール。豚赤身肉はビタミンB1が豊富です。

薄切り肉は噛み切れないので、赤ちゃんが食べやすいように調理してから与えましょう。

調理のポイント1：牛肉も豚肉も赤身の部分を使う

薄切り肉では、赤身肉が離乳食向き。脂肪の多い肉は胃腸に負担がかかるので、ひき肉同様に赤身肉を選びましょう。

調理のポイント2：薄切り肉はこまかく刻む

薄切り肉を使う場合は、赤ちゃんはまだ奥歯がなく肉をかみ切れないので、こまかく刻みましょう。

調理のポイント3：ゆでるときは1枚ずつ熱湯へ

薄切り肉をゆでるときは、たっぷり熱湯を沸かして1枚ずつ広げて入れ、さっと火を通してざるに上げます。一度にたくさん入れると、湯の温度が下がってしまうので、注意を。

調理のポイント4：ざるに広げてラップをかける

ざるに広げた薄切り肉は、ラップをかけて冷ますと乾燥を防ぐことができます。かたくり粉をまぶしてゆでても、つるんとした食感に。あら熱がとれたら刻みます。

肉を使った離乳食中期のレシピが知りたい！

鶏ささ身と野菜の煮込みうどん

〈材料〉
鶏ささ身肉･･･10g（1/5本）
にんじん･･･15g（2.5cm角1個）
小松菜･･･5g（大1枚）
ゆでうどん･･･35g（1/6玉）
だし･･･1/2カップ

〈作り方〉
1 ささ身は沸騰した湯に入れ、再び沸いたら火を止めて5分おき、とり出してみじん切りにする。
2 にんじんは皮をむいてやわらかくゆで、みじん切りにする。小松菜、うどんはみじん切りにする。
3 鍋にだしを弱火で熱し、2を加えて5分ほど煮る。器に盛り、1をのせる。

肉を使った離乳食後期のレシピが知りたい！

豚ひき肉と豆腐のとろみ煮

〈材料〉
豚赤身ひき肉･･･5g（小さじ1）
にんじん･･･20g（2cm角2個）
絹ごし豆腐･･･25g（3cm角1個）
だし･･･適量
水どきかたくり粉･･･少々

〈材料〉
1 にんじんは皮をむいてあらみじん切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2 鍋ににんじん、ひたひたのだしを入れて中火でやわらかく煮る。
3 2にひき肉を加えてほぐしながら煮て、豆腐を加えてひと煮し、水どきかたくり粉でとろみをつける。

肉を使った離乳食完了期のレシピが知りたい！

ベビー牛丼

〈材料〉
牛赤身薄切り肉･･･15g
玉ねぎ･･･30g（中1/5個）
だし･･･1/2カップ
軟飯･･･90g（こども茶わん軽く1杯）

〈作り方〉
1 玉ねぎは薄切りにする。牛肉はこまかく刻む。
2 鍋に玉ねぎ、だしを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
3 2に牛肉を加え、煮立ったらアクを除き、1分ほど煮る。
4 器に軟飯を盛り、3をかける。

肉を使った離乳食は冷凍してもいいの？

肉類を冷凍しても大丈夫です。それぞれの種類にあった冷凍方法を紹介します。

・鶏ささ身肉

鶏ささ身肉1本分（約50g）を加熱調理して、1回分ずつ小分けするのが効率的です。電子レンジで解凍・加熱するときは水分が蒸発してパサつきやすいので、水分を足すのがポイント。

・鶏肉

ひき肉はそぼろ状やボール状に調理して冷凍しておくと、料理に使いやすいです。胸肉はゆでるか電子レンジで加熱してほぐし、もも肉は蒸し焼きなどにして冷凍しましょう。

・牛肉・豚肉

ひき肉は、鶏ひき肉同様にそぼろ状やボール状に冷凍しましょう。薄切り肉はゆでて刻んで、食べやすく加熱調理を。フリーザーバッグに入れて冷凍し、料理に合わせて好みの分量ずつ取り出すのが便利です。

肉を使った離乳食に関する注意事項が知りたい

肉の種類によって注意事項も様々。選び方と合わせて紹介します。

・鶏ささ身肉
加熱するとパサつきやすいので、とろみづけをして食べやすくしてから与えましょう。
〈選び方〉
厚みがあり、ピンク色でツヤのあるもの。ドリップ（肉汁）が出ていないものを選びましょう。

・鶏肉
ひき肉は、脂肪の少ない皮なしの胸肉やささ身のものを与えましょう。もも肉を与える時は、皮をはぎとって白い脂肪や筋をとり除くことが大事。肉の部分だけを離乳食に使いましょう。
〈選び方〉
もも肉・胸肉も鶏ささ身と同様に厚みがあり、締まってハリのあるものを。また、ドリップ（肉汁）が出ていないものを選びましょう。

・牛肉・豚肉
脂肪の多い肉は胃腸に負担がかかるので、赤身肉を選びましょう。
薄切り肉を使う場合は、赤ちゃんはまだ奥歯がなく肉をかみ切れないので、こまかく刻みましょう。牛豚を混ぜた合いびき肉は、脂肪が多い部分を避けて離乳食完了期からスタートを。
〈選び方〉
牛豚ひき肉、牛豚薄切り肉、いずれも脂肪の少ない「赤身」が基本です。また、鮮度がいいものを選ぶのが大前提。

肉を使った離乳食に関する先輩ママの体験談が聞きたい

肉を使った離乳食に関する、先輩ママの体験談を紹介します。味付けなどぜひ参考にしてみて！

赤ちゃんが好きなレシピ

「1歳を過ぎてから、こども用のルウで。苦手な肉も野菜も、カレーだと食べてくれるんです」（1歳3ヶ月女の子のママ）

「鶏ひき肉を和風だしで味つけし、ご飯とまぜてそぼろ風に食べさせていました。」（1歳男の子のママ）

「トマトとパスタとまぜてミートソース風にしたり、じゃがいもとにんじんとまぜて肉じゃが風にしたり、肉単体ではあげずに何かとまぜてあげています。まぜることで食欲アップに！」（生後8ヶ月女の子のママ）

大人メニューから取り分けができるレシピ

「パパが好きな肉じゃがはひき肉バージョンに。だしで煮て取り分けたあと、大人はこってり味つけ！」（生後9ヶ月女の子のママ）

「鶏ひき肉を丸めただけの鶏だんごと、家にある野菜をいろいろ入れたみそ汁は、取り分けがラク。赤ちゃんには刻んだうどんも入れてあげます。」（1歳1ヶ月男の子のママ）