かぶの離乳食はいつから？調理のポイントと冷凍保存の方法は？【初期～完了期おすすめレシピ】

加熱をすると、とろりとやわらかくなるかぶは、離乳食に使いやすい野菜。甘みもあるので赤ちゃんも喜んで食べてくれます。栄養価も高い食材なので、離乳食初期から取り入れていきましょう。ここでは、下ごしらえや保存のコツ、月齢ごとのレシピを紹介します。

離乳食のかぶはいつから食べられる？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられます。根の部分をやわらかくゆで裏ごしして使います。葉の部分も、やわらかく加熱してすりつぶせば、初期から食べてOKです。

離乳食に使うかぶの選び方は？

根の部分が白くてハリがあり、ひげ根の少ないものを選びましょう。葉がついているものならば、葉の緑が濃くみずみずしいものがおすすめです。また、購入後は、葉を根から切り離しましょう。つけたままにすると水分が取られ、根の部分の風味が落ちてしまいます。

かぶに含まれる栄養素は？

根には、ビタミンCやカリウムが多く含まれています。葉の部分は緑黄色野菜なので、β-カロテンやカルシウム、鉄などもや豊富です。

離乳食で使うかぶの量と形状は？

生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）

かぶの皮をむき、やわらかくゆでて裏ごしするか、すりつぶす。

生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）

かぶの皮をむき、指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、細かく刻む。

生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）

かぶの皮をむき、大根の根を指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、５㎜角に切る。

生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）

かぶの皮をむき、指で軽く力を入れてつぶせる固さにゆで、1㎝角に切る。

離乳食で使うかぶの調理のポイントは？

1 皮を厚めにむく

かぶは皮の内側1～2㎜に固い繊維の層があり、ここは加熱してもやわらかくなりません。繊維が残ると食べにくいので、離乳食で使うときは皮を少し厚めにむきましょう。

2 火の通りが均一になる、いちょう切りがおすすめ

いちょう切りにすると、火の通りが均一になります。くし形切りは厚みが均一ではないので、加熱するとやわらかいところと、固いところができてしまい、食べにくさの原因になってしまいます。

離乳食で使うかぶの冷凍保存の方法は？

葉はやわらかくゆでて刻み、フリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。

根は、皮をむきすりおろして冷凍するか、ゆでて食べやすい大きさに切って冷凍しましょう。また、にんじんなどとゆでて、ゆで汁も一緒に小分け容器で冷凍すれば、汁物や煮込みうどんに活用できて便利です。

かぶを使ったおすすめ離乳食レシピ8品

かぶの和風ポタージュ
離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）

〈材料〉
かぶ･･･15g(1/8個)
だし･･･大さじ2
豆乳･･･大さじ1

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむき、薄切りにする。
2 小鍋に①、だしを入れ、かぶる程度の水を加えてやわらかく煮る。
3 かぶを取り出して裏ごしし、②の煮汁（大さじ1）、豆乳を加えて混ぜ、電子レンジで約15秒加熱する。

かつお節パックをマグカップに入れ、熱湯を注いで茶こしでこせば、少量のだしが簡単に作れます。

かぶしらすがゆ
離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）

〈材料〉
かぶ･･･10g（2cm幅のくし形切り1個）
しらす干し･･･10g
10倍がゆ･･･40g
※10倍がゆは米1：水10（ごはん1：水9）の割合で炊いたもの

〈作り方〉
1 かぶは、厚めに皮をむき、やわらかくゆでる（ゆで汁はとっておく）。
2 しらす干しは100㎖程度の熱湯に5分ほどつけ、塩抜きをして湯を切る。
3 すり鉢で②をなめらかにすりつぶし、10倍がゆを加えてさらになめらかにすりつぶす。
4 ①を裏ごしし、③に混ぜる。固いようならゆで汁でのばす。

かぶのおかゆポタージュ
離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）

〈材料〉
かぶ･･･20g（実1/6 個）
5倍がゆ･･･30g（大さじ2）
牛乳･･･大さじ2　
※5倍がゆは米1：水5（ごはん1：水4）で炊いたもの

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむいていちょう切りにし、やわらかくゆでる。
2 5倍がゆはなめらかにすりつぶし、①を加え、粗くつぶしてまぜる。
3 鍋に②を入れ、牛乳を加えて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止める。

かぶの黄身あえ
離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）

〈材料〉
かぶ･･･15ｇ（1/8個）
卵黄（かたゆで）･･･小さじ1
だし･･･大さじ1

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむき、薄切りにする。
2 鍋に①、だし、水1/2カップを入れ、かぶがやわらかくなるまで煮る（煮汁はとっておく）。
3 すり鉢で②のかぶをすりつぶす。
4 ゆで卵の黄身を加えて全体をよく混ぜ、煮汁でのばす。
卵白が食べられるのは生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）から。卵はゆでてから、白身と卵黄を分けましょう。

かぶのトマト煮
離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）

〈材料〉
かぶ･･･20g（実1/6 個）
トマト･･･20g（中1/8個）
水･･･1カップ

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむき、1㎝弱の角切りにする。トマトは皮と種を除き、みじん切りにする。
2 鍋に①、水を入れ、かぶがやわらかくなるまで煮る。

かぶの豆乳うどん
離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）

〈材料〉
かぶ･･･30g（1/4個）
うどん･･･60g（1/4玉強）
だし･･･大さじ2
豆乳･･･大さじ2

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむき、粗く刻む。
2 うどんは粗みじんにする。
3 小鍋に①、②、だしを入れ、かぶる程度の水を加えて、弱火で約5分煮る。
4 さらに豆乳を加えて、ひと煮たちさせる（豆乳は加熱途中で入れると、タンパク質成分が固まってしまうので、仕上げに入れます）。

かぶの豚汁
離乳食完了期（生後1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）

〈材料〉
かぶ･･･30g（1/4個）
かぶの葉･･･10ｇ
豚赤身肉･･･15ｇ（大さじ1）
だし･･･100㎖
みそ･･･少々

〈作り方〉
1 かぶは厚めに皮をむき、粗みじんに切る。かぶの葉は小口から刻む。豚肉は細切りにする。
2 鍋に①とだしを入れ、中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、かぶがやわらかくなるまで煮る。
3 仕上げにごく少量のみそで味をととのえる。

かぶと鶏もも肉のトマトシチュー
離乳食完了期（生後1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）

〈材料〉
かぶ･･･20g（1/6個）
鶏もも肉･･･15g
トマト缶･･･大さじ2
オリーブ油･･･少々

〈作り方〉
1 鶏肉は皮と脂をとり除き、1cm弱の角切りにする。かぶは厚めに皮をむき、1cm程度の角切りにする。
2 小鍋を中火にかけ、オリーブ油を引き、温まったら①を入れてさっといため、水（大さじ3）とトマトを加え、弱火にして約5分煮る。
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かぶは、味にクセがないので、牛乳や鶏肉、他の野菜などとも合わせやすい食材です。おかゆやうどんなどに足せば、栄養も補えます。火の通りも早いので、時短で調理ができることも魅力。ぜひ、離乳食のローテーションに加えましょう。

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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。