鉄が不足すると、体だけでなく、メンタルや美容にも大きな影響が出ます。月経のある女性は特に不足させやすいので、意識してとることが大事！『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』（主婦の友社刊）より、簡単でおいしいレシピをご紹介します。
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まぐろ、ほうれんそう、わかめのナムル
鉄の多い食材３種を合わせたナムル。ほうれんそうとわかめでビタミンA や食物繊維もとれます。
材料（２人分）
まぐろの赤身（刺し身用切り落とし）… 150g
ほうれんそう… 1 束（200g）
にんじん… 1/5 本（30g）
カットわかめ（乾燥）… 3g
〈A〉
・ごま油… 大さじ1と1/2
・しょうゆ… 大さじ1
・塩… 小さじ1/4
・こしょう… 少々
いり白ごま… 適量
作り方
①にんじんは5㎝長さの細切りにする。わかめはたっぷりの水に5 分ほどつけてもどし、水けをしぼる。
②鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、ほうれんそうを茎のほうから入れて強火でゆで、しんなりしたら葉も沈めてさっとゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、水けをしぼって5㎝長さに切り、もう一度水けをしぼる。同じ湯でにんじんをさっとゆで、水けをきって冷ます。
③ボウルにAを混ぜ合わせ、まぐろ、②、わかめを加えてあえる。器に盛り、ごまを振る。
『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』
レシピ制作・調理／市瀬悦子、撮影／澤木央子（主婦の友社刊）
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