鉄が不足すると、体、心、美に影響大！ 月経のある女性は特に不足させやすいので、意識してとることが大事です。『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』（主婦の友社刊）より、簡単でおいしいレシピをご紹介します。
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ほうれんそう、カリフラワー、あさりのチャウダー
便利な水煮缶を使ったチャウダー。20㎎を超える鉄が入っているので、生理前後のつらいときに特におすすめ。
材料（２人分）
あさり水煮缶… 1 缶（130g）
ほうれんそう… 1/2 束（100g）
カリフラワー… 1/2 個（200g）
玉ねぎ… 1/4 個（50g）
〈A〉
・ローリエ… 1 枚
・塩… 小さじ3/4
・こしょう… 少々
・水… 400㎖
牛乳… 200㎖
〈B〉
・バター（室温にもどす）… 10g
・小麦粉… 大さじ1と1/2
作り方
①ほうれんそうは4㎝長さに切る。カリフラワーは小さめの小房に分け、玉ねぎは縦に薄切りにする。
②鍋にAを入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら①、あさり水煮を缶汁ごと加え、再び煮立ったらふたをして弱火で8 分ほど煮る。
③牛乳を加え、煮立たせないようにあたためる。Bをねり混ぜ、煮汁にとき入れて中火にし、軽くとろみがつくまで煮る。
『体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん』
レシピ制作・調理／市瀬悦子、撮影／澤木央子（主婦の友社刊）
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