ほんのり甘味があり、口当たりもいいじゃがいもは、離乳食に最適。さらに主食としても活躍する優秀食材です。ここでは覚えておきたい調理のコツや、冷凍保存法、月齢ごとのおすすめレシピを紹介します。
離乳食に使うじゃがいもはいつから食べられる？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられます。やわらかくゆでて（もしくは加熱して）つぶしたあとに、水分を加え、トロトロ状にしましょう。
離乳食に使うじゃがいもの選び方は？
持つと重量感があるもの。傷がなく、皮にハリがあるもの。芽が出ていないものを選びましょう。
じゃがいもに含まれる栄養素は？
主成分は糖質（デンプン質）ですが、加熱に強いビタミンCをたっぷり含んでいるので、風邪予防におすすめ。食物繊維も多く含み、便秘の解消に有効です。栄養価が高いので、離乳食期は主食（エネルギー源）として使えます。
離乳食で使うじゃがいもの量と形状は？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）
じゃがいもをやわらかく加熱し、裏ごしして水分で固さを調節する。
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）
じゃがいもをやわらかく加熱し、ていねいにつぶして水分で固さを調節する。
生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）
じゃがいもをやわらかく加熱し、5㎜角に切る。または、粗くつぶす。
1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）
じゃがいもをやわらかく加熱し、1㎝角に切る。または、粗くつぶす。
離乳食で使うじゃがいもの調理のポイントは？
1 芽や緑色の部分は取り除く
芽（くぼんだ部分）や、緑に変色した皮には有毒物質が含まれています。芽は包丁の刃元でくりぬいて取り除き、緑色の部分は皮を厚めにむきましょう。
2 輪切りにして水からゆでる
皮をむいたあと1㎝厚さの輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてやわらかくなるまでゆでます。昆布を少々を加えると、うまみがアップ！
3 電子レンジなら丸ごとチン！
皮つきのまま洗い、ぬれた状態でラップに包みます。電子レンジで100ｇにつき約2分を目安に加熱し、熱いうちに皮をむきます。
離乳食で使うじゃがいもの冷凍保存法は？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）はフリーザーバッグに平らに入れ、筋目をつけて冷凍すると1回分ずつポキッと折って取り出せます。
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）からはつぶすか、角切りにして冷凍をしましょう。
先輩ママ発！じゃがいもの冷凍保存テク
●まとめてゆでて、ボール状にして冷凍しておくと便利
じゃがいもをまとめてゆでたら、つぶしてボール状にします。フリーザーバッグに入れて冷凍しておけば、使いたいときに適量を出しやすく便利です。（Mママ・1才の男の子ママ）
じゃがいもを使ったおすすめ離乳食レシピ6品
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）のじゃがいも離乳食レシピ
●トロトロいものトマトのせ
〈材料〉
じゃがいも･･･20g（中1/8個）
トマト･･･3ｇ（果肉小さじ1/2)
〈作り方〉
1 じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、裏ごしする。ゆで汁で食べやすくのばし、器に盛る。
2 トマトは皮と種を除いて裏ごしし、①にのせる。
●ブロッコリーポテト
〈材料〉
じゃがいも･･･15g（中1/10個）
ブロッコリー･･･10g（小房1個）
〈作り方〉
1 じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、裏ごしする（ゆで汁はとっておく）。
2 ブロッコリーは①のゆで汁でやわらかくゆで、穂先のみ切り落とし、なめらかにすりつぶす。じゃがいもを加えて混ぜ、ゆで汁で食べやすくのばす。
生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）のじゃがいも離乳食レシピ
●マッシュポテト グリーンソース
〈材料〉
じゃがいも･･･45g（中1/3個弱）
ブロッコリー･･･20g（小房2個）
牛乳･･･大さじ2
バター･･･小さじ1/2
小麦粉･･･小さじ1/4
〈作り方〉
1 じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、すりつぶす。ゆで汁でなめらかにのばし、器に盛る。
2 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみ切り落とし、すりつぶす。
3 鍋にバターを弱火で熱し、小麦粉を入れてよくなじませ、②を加えて混ぜる。牛乳を加えてなめらかに混ぜ、①にかける。
●鮭のポテトサラダ
〈材料〉
じゃがいも･･･ 40g（中1/3個弱）
生鮭･･･10g（切り身1/12枚）
〈作り方〉
1 鮭は皮と骨を除く。
2 じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、鍋に入れてかぶるくらいの水（分量外）を加え、中火でゆでる。
3 やわらかくなったら①を加え、鮭に火が通ったら、じゃがいもと鮭を取り出す（ゆで汁はとっておく）。じゃがいもと鮭を粗くつぶし、ゆで汁で固さを調節する。
生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）のじゃがいも離乳食レシピ
●トマトツナじゃが
〈材料〉
じゃがいも･･･30g（中1/5個）
トマト･･･20g
玉ねぎ･･･15g（1.5㎝幅くし形切り1個）
いんげん･･･5g
ツナ水煮缶･･･15g
〈作り方〉
1 じゃがいもは皮をむき、トマトは皮と種を除き、玉ねぎとともに7mm角に切る。いんげんは小口切りにする。
2 鍋に①、汁気を切ったツナ、水1/3カップを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
●青のりポテト
〈材料〉
じゃがいも･･･45ｇ
牛乳･･･小さじ1
バター･･･3ｇ
青のり･･･小さじ1/2
〈作り方〉
1 じゃがいもは水でぬらしてラップで包み、電子レンジで約2分加熱し、皮をむいてつぶす。
2 牛乳を加えてなめらかに混ぜ、スティック状に形作る。
3 フライパンにバターを中火で熱し、②の表面がカリッとするまで焼き、青のりをまぶす。
生後1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）のじゃがいも離乳食レシピ
●じゃがいものミルク煮
〈材料〉
じゃがいも･･･60g（中1/2個弱）
玉ねぎ･･･30g（中1/5個）
水･･･1/4カップ
牛乳･･･1/4カップ
バター･･･少々
〈作り方〉
1 じゃがいもは皮をむいて1㎝大のいちょう切りにする。玉ねぎは1㎝角に切る。
2 鍋に①、水を入れてふたをし、弱火めの中火で熱し、やわらかくなるまで煮る。
3 湯をきり、牛乳とバターを加え、弱火で2分ほど煮る。
●ハッシュドポテトバーグ
〈材料〉
じゃがいも･･･40ｇ
A
牛豚合い挽き肉･･･20g
玉ねぎ（みじん切り）･･･5g
パン粉、牛乳･･･各大さじ1
植物油、ケチャップ･･･各少々
〈作り方〉
1 ボウルにAを混ぜ合わせ、４等分の円盤形にする。
2 じゃがいもは千切りにし、①の両面に貼りつける。
3 フライパンに油を中火で熱し、②の両面を色よく焼き、ケチャップを少量かける。
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味にクセがないじゃがいもは、赤ちゃんも食べやすい食材。簡単にやわらかくなるうえ、アレンジもしやすいので離乳食初期から完了期まで大活躍します。調理をするときは、芽や緑色部分がないかよく確認をしてください。もしある場合は、しっかり取り除きましょう。
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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。
