クセがなく短時間で調理が可能な白菜は離乳食におすすめの食材。旬の季節には甘みが増して、さらに赤ちゃんが好む味に。ここでは、白菜を離乳食用に食べやすく調理するコツや、おすすめレシピを紹介します。
離乳食の白菜はいつから食べられる？
生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）から食べられます。芯の部分は繊維が多めなので、生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）までは、葉の部分をトロトロにやわらかくして使いましょう。
食べることに慣れてきた生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）以降は芯の部分も使えます。分量の目安は、葉1枚（軸つき）で100gほどです。
●生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）
白菜の葉先をやわらかくゆでて裏ごしし、とろみをつける。
●生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）
白菜の葉先をやわらかくゆでてすりつぶし、とろみをつける。
●生後9～11ヶ月頃（離乳食後期・カミカミ期）
白菜をやわらかくゆでて2～3㎜大に刻み、とろみをつける。
●1歳～1歳6ヶ月頃（離乳食完了期・パクパク期）
白菜をやわらかくゆでて5㎜～1㎝大に刻む。
離乳食に使う白菜の選び方は？
葉がしっかりと閉じていて、ずっしり重たいものを選びましょう。葉がいきいきとしてハリのあるものがおすすめです。カットしたものを購入する場合は、断面が新鮮で平らなものを。白菜は切った後も成長するので、断面が凸凹しているものは、鮮度が落ちています。
白菜に含まれる栄養素は？
ビタミンＣやカリウム、カルシウムを多く含む食材。クセがなくて、火が通りやすく調理しやすいので離乳食にもおすすめです。
離乳食で使う白菜の調理のポイントは？
生後7～8ヶ月頃までは葉の部分が使いやすい
白菜の芯の部分は固いので、生後7～8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）まではやわらかい葉のみを使うのがおすすめ。やわらかくゆでで裏ごすか、すりつぶしましょう。
●離乳食初期に芯の部分を使いたいときは…
固い白菜の芯は、繊維を断つように切り、やわらかくゆでで裏ごしすれば生後5～6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）でも食べられます。
離乳食で使う白菜の冷凍保存の方法は？
裏ごしやすりつぶしは製氷皿に入れ冷凍すれば、ひとつずつ取り出して使えて便利。刻んだ葉は1回分ずつラップに包むか、シリコンカップに入れて冷凍します。
白菜を使ったおすすめ離乳食レシピ4品
白菜としらすのとろとろ離乳食初期（生後5～6ヶ月頃・ゴックン期）
〈材料〉
白菜（葉）･･･10g（中1/10枚）
しらす干し･･･5g
〈作り方〉
1 白菜はやわらかくゆでる（ゆで汁はとっておく）。
2 しらす干しは熱湯1/2カップにつけて塩抜きし、水気を切っておく。
3 すり鉢で②をすりつぶし、①を加え、なめらかにすりつぶす。①のゆで汁（または白湯）で固さを調節する。
ツナと白菜の煮物離乳食中期（生後7～8ヶ月頃・モグモグ期）
〈材料〉
白菜（葉）･･･20g（中1/5 枚）
ツナ水煮缶･･･15g（大さじ1と1/2）
〈作り方〉
1 白菜はみじん切りにする。ツナは汁気を切ってほぐす。
2 鍋に①、ツナ缶の汁小さじ1、水2/3カップ（分量外）を入れ、中火にかける。
3 沸騰してきたら火を止め、時々混ぜながら白菜がやわらかくなるまで5分ほど煮る。
白菜の八宝菜風離乳食後期（生後9～11ヶ月頃・カミカミ期）
〈材料〉
白菜･･･ 20g（中1/5 枚）
にんじん･･･10g（2㎝角1個）
牛赤身薄切り肉･･･10g
ごま油･･･少々
水･･･1/2カップ
〈作り方〉
1 白菜は7㎜角に切り、にんじんは薄いいちょう切りに。牛肉は細かく刻む。
2 鍋にごま油を中火で熱し、①を入れてさっといためる。
3 ②に水を加え、煮立ったら火を弱め、野菜がやわらかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら、水適量（分量外）を足す。
白菜と高野豆腐の焼きうどん離乳食完了期（生後1歳～1歳6ヶ月頃・パクパク期）
〈材料〉
白菜･･･30g（中1/4枚）
高野豆腐（すりおろしたもの）･･･小さじ1
うどん･･･100g（1/2玉）
植物油･･･少々
〈作り方〉
1 白菜は繊維を断つように切り、うどんは3cmの長さに切る。
2 高野豆腐はおろし金ですりおろす。
3 フライパンを中火にかけ、植物油を引き、あたたまったら①を加えてさっといため、水大さじ2（分量外）を加えてふたをし、白菜がやわらかくなるまで約2分煮る。
4 ②を加えて全体を混ぜ、水分がなくなるまでいためる。
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みずみずしくて煮ると甘みが増し、赤ちゃん好みの味になる白菜。肉や魚などのタンパク質との相性もよく、組み合わせると栄養バランスが整います。通年手に入りやすい食材なので、ぜひ離乳食に取り入れてみてくださいね。
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●電子レンジは表記がないものはすべて600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍してください。
●小さじ1は５㎖、大さじ1は15㎖、1カップは200㎖です。
●材料は特に表記のない場合、赤ちゃん1回分です。
●材料の分量は、皮や種を除いた可食部の重さをあらわしています。
『Baby-mo』『はじめてママ＆パパの離乳食』の内容をウェブ掲載のため再編集しています。※情報は掲載時のものです
