鮭と野菜のソテー ヨーグルトタルタル添え
ソテーした魚とたっぷり野菜を一皿で。鮭はDHAも摂れるたんぱく質です。らっきょうたっぷりのヨーグルトタルタルソースは、魚はもちろん、チキンや野菜などとも相性抜群。
材料（2人分）
鮭の切り身…2切れ
・塩・こしょう…少々
・小麦粉…適量
里いも…3個（210g）
ブロッコリー…1/2個（80g）
トマト…1個（150g）
オリーブ油…大さじ1
A
・白ワイン・水…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
B
〈ヨーグルトソース〉
・ビフィズス菌入りヨーグルト（無糖）…200g
・はちみつ・粒マスタード…各小さじ2
・らっきょう（甘酢漬け）…70g
・すり白ごま…大さじ2
・塩・こしょう…少々
●水溶性食物繊維を含む食材：里いも、ブロッコリー、トマト、らっきょう、すり白ごま
作り方
① 里いもはよく洗って上下を切り落とし、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で３分加熱し、粗熱がとれたら皮をむいて２～４等分に切る。
② ブロッコリーは小房に分ける。
③ B（ヨーグルトソース）を作る。らっきょうは粗いみじん切りにし、残りの材料をまぜる。
④ 鮭は塩少々を振って10分ほど置き、出てきた水けをペーパータオルでふく。こしょうをまぶし、小麦粉を薄くはたきつける。
⑤ フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を並べ入れて焼き、あいたところにブロッコリーと里いもを加え、Aの材料を振り入れ、ふたをして3～4分ほど蒸し焼きにして火を通す。
⑥ 器に盛り、食べやすい大きさに切ったトマトを添え、ヨーグルトソースをかける。
温度に注意！
ビフィズス菌は50℃以上になると死滅するため、煮込んだり、アツアツのものにプラスしたりするのは避けましょう。温める場合は、電子レンジで温度設定するなどして、温度が上がりすぎないように注意しましょう。
※あかほしWebの記事を再編集して掲載しています。
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